Šķirņu apraksti

A - stingri, salātu tipa kartupeļi, kas vārot neizjūk
B - nedaudz miltaini, maiga konsistence, lieto cepšanai un vārīšanai
C - miltaini, daļēji izjūk, var lietot biezputrai, biezeņzupām, vārīšanai, cepšanai
D - ļoti miltaini, rupjgraudaini, stipri izjūk vārot, lieto biezputrai, biezeņzupām

Nereti vārīšanās tips var tikt apzīmēts ar diviem burtiem, kas liecina, ka stingru robežu nav iespējams noteikt.

Vairums šķirņu ir B tipa, jo patērētājiem vairāk patīk miltaini kartupeļi, tomēr ne tādi, kas izjūk.

Latvijā tiek pavairotas vairāk kā 60 šķirnes. Daļa paredzētas pārstrādei, taču lielākā daļa ir pārtikas (galda) šķirnes.

Katru gadu tiek radītas jaunas šķirnes un līdz ar to parādās jauni nosaukumi. Vispirms jaunās šķirnes to pārstāvji salīdzina, degustē un tikai pēc tam tās tiek pavairotas un pārdotas. Katrai jaunajā šķirnei ir jābūt vismaz tikpat labai kā pieņemtā standarta šķirne vai labākai. Līdz ar to nav pamata šaubīties, ka jaunpienācējas būs sliktākas. Uzlabotas īpašības attiecas gan uz vizuālo izskatu, gan kulinārijas īpašībām, gan slimību izturību. Aizvien vairāk tiek veidotas šķirnes, kas labi piemērotas bioloģiskajā lauksaimniecībā, kas minēts šķirņu aprakstos.